GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定煎炸油極性組分含量不得高于27%。
使用testo 270食用油品質(zhì)分析儀，同時(shí)測量油溫及“極性組分”（TPM）在油中的比例。如果使用時(shí)間過長，則顯示TPM 值增加。導(dǎo)致油炸食品質(zhì)量變差。同時(shí)還含有危害健康的物質(zhì)。用testo270 進(jìn)行定期測量就可避免這種情況，確保符合法規(guī)要求，也可以防止油被過早地替換掉，節(jié)省成本。
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