一、食品安全檢測產(chǎn)業(yè)概述

1、食品安全檢測的定義及分類

食品安全檢測是按照國家指標來檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。按照檢測方法，國內(nèi)食品安全檢測可以分為法定檢測和快速檢測兩大類，法定檢測通常在實驗室進行，其檢測流程更為繁雜，檢測時間長，所用設(shè)備體積龐大，但檢測結(jié)果更為詳細、精確；而快速檢測具有操作簡便、檢測速度快、檢測時間短、反應(yīng)靈敏等優(yōu)勢。

2、食品安全檢測技術(shù)的發(fā)展

從古代的防腐技術(shù)到現(xiàn)代的生物技術(shù)，食品檢測技術(shù)經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程。古時，人們發(fā)現(xiàn)了腌制、晾干、熏制等方法可以有效地延長食品的保存時間，但這些方法只能減緩食品腐敗的速度，無法解決食品污染的問題。在20世紀，食品檢測技術(shù)得到了極大的發(fā)展。隨著化學(xué)分析技術(shù)和生物技術(shù)的發(fā)展，食品檢測技術(shù)也得到了提高?，F(xiàn)代食品檢測技術(shù)包括物理/化學(xué)檢測、微生物檢測、分子生物學(xué)檢測等多種方法，可以快速、準確地檢測食品中的污染物。

二、食品安全檢測行業(yè)發(fā)展相關(guān)政策

近年來市場監(jiān)管總局、科技部、國家衛(wèi)健委等相關(guān)部門陸續(xù)出臺了有關(guān)食品安全管理的細化政策，對食品安全檢驗管理體系的重視程度日益加強，食品檢測的需求彈性不斷釋放。隨著政府監(jiān)管的強化，政府監(jiān)管需求和企業(yè)自檢需求的增長帶動了食品檢測機構(gòu)檢測服務(wù)需求的快速增長。

三、食品安全檢測行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

1、食品安全檢測行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈示意圖

食品安全檢測產(chǎn)業(yè)鏈上游包括設(shè)備和試劑供應(yīng)行業(yè)和下游檢測產(chǎn)品需求市場。食品安全檢測試劑和儀器是食品安全檢測過程中的必備裝備，因此試劑和儀器共同組成食品安全檢測系統(tǒng)。食品安全檢測產(chǎn)品的消費需求主要來自食藥監(jiān)局等政府監(jiān)管部門、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖企業(yè)，以及商店和超市等零售平臺、網(wǎng)絡(luò)消費平臺和個人消費者等新興檢測需求主體。

2、食品安全檢測行業(yè)上游產(chǎn)業(yè)分析

我國食品檢測試劑的生產(chǎn)以常規(guī)法檢為主，近年來在政策和市場驅(qū)動下快檢滲透率開始提升，相應(yīng)的快檢試劑盒產(chǎn)量也快速增長，2021年我國食品安全快速檢測試劑盒產(chǎn)量約為1.12億盒。受于下游需求拉動以及上游產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，未來食品安全檢測行業(yè)發(fā)展仍有較大提升空間。

四、食品安全檢測行業(yè)現(xiàn)狀分析

1、食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模

我國食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展一直較為穩(wěn)健。自2018年以來食品安全檢測市場規(guī)模增長率穩(wěn)定在20%出頭，2021年全國食品安全監(jiān)測市場規(guī)模達到216億元。根據(jù)預(yù)測，2022年我國食品安全檢測的增速也將保持在20%左右，市場規(guī)模有望達到262億元。

2、食品安全檢測行業(yè)細分市場-食品快速檢測

隨著食品安全檢測各類新興需求的增長，食品快速檢測得到較快發(fā)展。與歐美國家相比，我國食品安全快速檢測行業(yè)起步晚，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展相對滯后，行業(yè)集中度較低、行業(yè)廠商規(guī)模小。近年來，隨著食品安全法等法規(guī)的頒布，行業(yè)進入者逐步增多。2021年我國食品快速檢測行業(yè)市場規(guī)模為73億元，預(yù)計2022年達到92億元。