近日市場監(jiān)管總局批準發(fā)布了《食品中硼酸的快速檢測姜黃素比色法》本方法適用于糧食制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、速凍食品(速凍面米食品、肉丸、蔬菜丸)中硼酸的快速測定。

1、原理

本方法采用姜黃素比色法的原理，通過超聲輔助用水提取樣品中硼酸，用乙基己二醇-三 氯甲 烷溶液對樣品中的硼酸進行快速的富集、萃取，利用硫酸與姜黃素混合生成的質子化姜黃與硼酸反應生成紅色產物。溶液顏色的深淺與樣品中硼酸的含量成正相關，通過色階卡進行目視比色，確定樣品中硼酸的含量。

2、儀器與設備

1、電子天平：感量為0.01g;             2、樣品搗碎機;

3、離心機：轉速≥4000 r/min;         4、超聲儀;

5、氮氣吹干儀或空氣吹干儀：溫度控制≥60℃;

6、移液器：200μL、1mL、10mL;    7、渦旋振蕩器。

3、試劑

1、硫酸;     2、無水乙醇;    3、亞鐵氰 化 鉀;    4、乙酸鋅;

5、姜黃素;  6、冰乙酸; 7、2-乙基-1,3-己二醇(色譜純);

8、三 氯 甲 烷(色譜純);          9、硫酸溶液(1+1);

10、亞鐵氰 化 鉀溶液;           11、乙酸鋅溶液;

12、2-乙基-1,3-己二醇-三 氯 甲烷溶液(EHD-CHCl3溶液);

13、姜黃-冰乙酸溶液。

4、測定步驟

將待測液與標準色階卡目視比色，15 min內判讀結果。需進行平行試驗，兩次測定結果應一致，即顯色結果無肉眼可辨識差異。

注：整個試驗避免在陽光直射的地方操作。

5、結果判定要求

觀察待測液的顏色，與標準色階卡比較判讀樣品中硼酸的含量。顏色淺于檢測限(2.5 mg/kg)則為陰性樣品;顏色深于檢測限的根據(jù)顏色的深淺進行判讀。色階卡見下圖。

更詳細請看附件：食品中硼酸的快速檢測 姜黃素比色法（KJ201909）