日前，科技部印發(fā)《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》。規(guī)劃中指出，我國(guó)在食品原料生產(chǎn)和加工與物流的過(guò)程管控、市場(chǎng)監(jiān)控、質(zhì)量安全檢測(cè)與品質(zhì)識(shí)別鑒偽以及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面尚存在明顯不足，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與預(yù)警以及食品“從農(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)控與溯源等工作剛剛起步，進(jìn)一步增強(qiáng)食品質(zhì)量安全的全產(chǎn)業(yè)鏈綜合監(jiān)控能力迫切需要新技術(shù)保障。

食品科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，食品裝備行業(yè)整體技術(shù)水平顯著提高，有力支撐了食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)在食品安全監(jiān)測(cè)檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、追溯預(yù)警、安全控制等方面取得了系列突破，全面加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，發(fā)布了683項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋1.2萬(wàn)余項(xiàng)指標(biāo)，初步構(gòu)建起符合我國(guó)國(guó)情的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。

智能互聯(lián)機(jī)械裝備支撐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向之一。智能控制、自動(dòng)檢測(cè)、傳感器與機(jī)器人及智能互聯(lián)等新技術(shù)大幅度提高食品裝備的智能化水平；快速精確和標(biāo)準(zhǔn)化的食品質(zhì)量安全檢測(cè)，食源性致病微生物高通量精準(zhǔn)鑒別與監(jiān)控，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全追溯體系構(gòu)建等成為保障食品安全的關(guān)鍵。

目標(biāo)方面，到2020年，我國(guó)食品科技的自主創(chuàng)新能力和產(chǎn)業(yè)支撐能力顯著提高，食品生物工程、食品綠色制造、食品安全保障等領(lǐng)域科技水平進(jìn)入世界前列，取得一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的重大成果，科技對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率超過(guò)60%。

在推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展方面，圍繞食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)和新需求，從基礎(chǔ)前沿、重大共性關(guān)鍵技術(shù)和應(yīng)用示范進(jìn)行全鏈條創(chuàng)新設(shè)計(jì)，對(duì)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)專項(xiàng)（基金）、基地和人才專項(xiàng)等科技計(jì)劃（專項(xiàng)、基金等）進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和整體部署，重點(diǎn)在食品加工制造、機(jī)械裝備、質(zhì)量安全、冷鏈物流、營(yíng)養(yǎng)健康等主要領(lǐng)域，凝練具體項(xiàng)目和任務(wù)，一體化組織實(shí)施。

圍繞食品制造關(guān)鍵裝備集成創(chuàng)新、食品工業(yè)化專用裝備創(chuàng)新開(kāi)發(fā)等產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大瓶頸問(wèn)題，開(kāi)展食品裝備的機(jī)械材料特性與安全性等新技術(shù)、新方法、新原理和新材料等基礎(chǔ)研究；重點(diǎn)開(kāi)展具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的智能化、數(shù)字化、規(guī)?；暮诵难b備；系統(tǒng)開(kāi)展新型殺菌、節(jié)能干燥和高速包裝等核心裝備創(chuàng)制。力爭(zhēng)到2020年全面提升我國(guó)現(xiàn)代食品裝備制造業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)與裝備創(chuàng)制能力，顯著提高我國(guó)食品裝備自給率、自動(dòng)化率、工程化能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，支撐我國(guó)現(xiàn)代食品制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。

其一是食品裝備優(yōu)化設(shè)計(jì)。開(kāi)展食品裝備關(guān)鍵材料的適用性、可靠性、安全性和食品加工機(jī)械特性等基礎(chǔ)性研究；

其二是食品制造重大裝備研究。開(kāi)發(fā)食品生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)化自動(dòng)管理系統(tǒng)，無(wú)損檢測(cè)分選、無(wú)菌高速灌裝及中央廚房等系列核心設(shè)備；

其三是食品加工制造成套裝備研發(fā)。開(kāi)展高效處理、品質(zhì)檢測(cè)、在線監(jiān)控、遠(yuǎn)程診斷和網(wǎng)絡(luò)管理等裝備制造研究，開(kāi)發(fā)智能綠色食品制造系統(tǒng)設(shè)備、智能化包裝機(jī)械。